Содержание

    Куриная печенка не должна быть замороженной. Из замороженной печенки никогда не получится та самая идеально-нежная, о которой идет речь выше. Она просто даст сок при обжаривании и будет тушиться, вместо того, чтобы, сформировав тонкую румяную корочку, сохранить все соки внутри. Берите только охлажденную куриную печень.

Перед обжаркой печенку нужно хорошо обсушить и не солить. Обсушить ее можно при помощи бумажного кухонного полотенца. Солить нельзя, потому что печенка — очень нежный продукт, а соль заставит ее дать сок и это приведет к тому, что я описала выше.

Не кладите на сковороду всю печенку сразу, кладите по одной и постепенно добавляйте следующие. Если положить сразу весь объем печенки, температура масла внутри сковороды резко упадет, и она в итоге будет вариться в собственном соку. Этой катастрофической для печенки ситуации нужно всеми силами избегать.

Во время приготовления печенки проверяйте степень ее готовности нажатием пальца на мякоть печенки. Она не должна быть твердой. Печенка должна слегка проминаться внутрь, но быть несколько плотнее, чем в сыром виде. Обязательно попробуйте перед жаркой нажать пальцем на печенку, чтобы ощутить, какая она. Впоследствии, во время жарки, вам будет легче определить, когда уже пора снимать сковороду с огня, чтобы не передержать ее.

  • Куриная печенка очень нежный продукт, а потому продолжает готовиться даже тогда, когда вы выключили огонь под сковородой. Если вы пользуетесь сковородками с толстым, хорошо сохраняющим тепло дном, в идеале вам лучше вынуть печенку из сковороды в отдельную емкость и выложить ее обратно, когда сковорода и соус в ней достаточно остынут.
    • Охлажденная куриная печенка 500 г
    • Луковица 1 шт.
    • Соевый соус 3-4 ст. л.
    • Мед жидкий 2 ст. л.

      Разложите печенку на разделочной доске, удалите жировые прожилки и хорошо обсушите ее бумажным кухонным полотенцем.

    Разогрейте сковороду на среднем огне и нагрейте в ней масло. Масло не должно быть слишком сильно нагретым, иначе печенка мгновенно пригорит. Лучше использовать топленое сливочное масло. Но если его нет, замените растительным. Вы можете регулировать огонь под сковородой, наблюдая за тем, как ведут себя первые положенные на сковороду куски печенки. Если они сразу горят или слишком быстро формируют корочку (вы только положили, через 5 секунд посмотрели как там печенка, а она уже сильно зарумянилась), уменьшите огонь.

    Кладите по одному куску печенки на сковороду, тщательно следя за тем, чтобы температура внутри сковороды не падала слишком быстро. Это можно отследить по такому признаку, как выделение сока из печенки. Если видите, что на сковороде шипит уже не масло, а водичка, и печенка тушится, значит вы перестарались. Выньте печенку, слейте лишнюю жидкость и начните сначала (в этом случае начинайте с сырой печенки, а уже слегка обжаренную положите в самом конце, после того как постепенно выложили всю сырую).

    Жарьте печенку, не отходя от плиты. Постоянно следите за образованием корочки и при необходимости переворачивайте кусочки при помощи кулинарных щипцов. Румяная корочка не должна быть слишком твердой и распространенной по всей поверхности куска печенки. В среднем на обжарку печенки с одной стороны должно уходить 1-1,5 минуты.

    Когда вы перевернули печенку на другую сторону, всыпьте тонко порезанный лук. Аккуратно, стараясь не повредить печенку, распределите его по всей сковороде и дайте ему слегка обжариться. Если вы хотите, чтобы куриная печенка была слегка розовой внутри и очень-очень нежной, всыпьте лук, дайте ему немного потомиться на сковороде, а потом выньте печенку и отложите ее в отдельную тарелку, накрыв крышкой, чтобы она не остывала. Доведите лук до готовности.

    Когда лук слегка размягчится и обжарится (а печенку мы уже вынули, и она ждет своего часа в накрытой сверху тарелке), добавьте к нему соевый соус и мед. Размешайте, чтобы соевый соус и мед слились воедино и дайте соусу немного покипеть, чтобы он слегка загустел. Обязательно попробуйте соус. При необходимости скорректируйте вкус (если он слишком соленый, добавьте воды или бульона, если надо сделать его более сладким, добавьте еще меда).

    Выложите в получившийся соус отложенную печенку, прогрейте ее 1-2 минуты и подавайте на стол.

    Куриная печень – один из самых популярных субпродуктов, полюбившийся кулинарами по всему миру за отличные вкусовые характеристики. Чтобы блюда из нее всегда удавались, нужно знать секреты приготовления и правила выбора. В представленной подборке рецептов приводятся только легкие, быстрые способы готовки куриной печени, поэтому с ними справится даже малоопытная хозяйка.

    Как выбрать продукт

    Если вы нашли охлажденную продукцию, то вам очень повезло. В большинстве случаев печень продают в замороженном виде, что значительно осложняет выбор. Чтобы не ошибиться, обратите внимание на:

    • цвет. Темно-красная, коричневая ровная окраска говорит о здоровом качественном продукте;
    • срез. Он должен быть ровным, с тонкой корочкой льда;
    • отсутствие розовых кристаллов. Их наличие говорит от том, что печенку неоднократно замораживали повторно;
    • куски льда. Их должно быть минимальное количество. Недобросовестные производители специально замораживают печень, да и не только, чтобы увеличить вес.

    Посмотрите на этикетку и найдите дату производства. Срок годности даже замороженной продукции не может составлять более полугода. Если с датой все в порядке, а все предыдущие критерии определены в положительную сторону, то смело покупайте печень.

    Секреты приготовления куриной печени

    Чтобы блюда всегда удавались, а печенка сохраняла сочность и пользу, воспользуйтесь хитростями, представленными ниже:

    • всегда размораживайте продукцию естественным путем без помощи микроволновок и горячей воды;
    • для удаления запаха замочите печень на 10 минут в холодном молоке, затем промойте под проточной водой;
    • после промывания сложите субпродукт в дуршлаг и оставьте стекать на несколько минут, после чего выложите на полотенце или бумажные салфетки;
    • не выкладывайте за раз все количество на сковороду, постепенно добавляйте небольшими порциями;
    • для жарки используйте сковородку с толстым дном. Она лучше держит температуру, чем утварь из тонкого металла;
    • не готовьте печень дольше 20 минут, иначе она будет сухой.

    Для аромата используйте травы и приправы: молотый сушеный чеснок, черный перец, базилик, майоран, розмарин, орегано, лавровый лист. Если любите подливку или соус, добавляйте при готовке сметану, молоко или обычную воду, но только не больше стакана.

    Рецепты приготовления

    Даже если вы ни разу не готовили субпродукты, не нужно волноваться, все просто и понятно, трудностей не возникнет точно. Еще один неразделимый с печенью ингредиент – это репчатый лук, его добавляют для дополнительной сочности. По желанию, можете корректировать рецепты на свое усмотрение, заменять составляющие на аналогичные, но соблюдайте пропорции. На приготовление уходит от 15 до 30 минут.

    Жареная куриная печень с луком

    Универсальное и самое распространенное блюдо из субпродуктов. Готовить проще простого, рецепт как раз подойдет, если времени мало, а на ужин еще ничего нет. На гарнир отварите картошку или макароны.

    Состав:

    • 400 г печени куриной;
    • 2 крупные луковицы;
    • 4 ст.л. муки;
    • пара ст.л. масла растительного для обжаривания;
    • черный перец, соль.

    Как приготовить:

    Печенку предварительно промойте под водой, промокните салфетками от лишней влаги. Если есть прожилки, жирок, срежьте их острым ножиком, а затем измельчите мясо и сложите в отдельную тарелку.

    С луковиц снимите шелуху, нашинкуйте тонкими полукольцами, разделите их. В сковородку налейте немного масла, разогрейте, как следует, а затем сложите в него лук. Пассируйте овощ не менее 4-5 минут, затем сложите в пиалку.

    Муку пересыпьте в тарелку, обваляйте в ней каждый кусочек печени. В сковородку из-под обжаренного лука добавьте еще немного маслица, включите нагрев и переложите в нее подготовленный продукт. Продолжайте обжаривать со всех сторон, периодически помешивая, не менее 3-4 минут, затем переложите кусочки в чистую посуду.

    Возьмите новую сковородку или помойте старую от следов нагара. Переложите в нее лук с печенкой, поставьте нагреваться. Чтобы содержимое не подгорало, добавьте 100 мл воды. Накройте крышкой и потомите на медленном огне в течение 5-7 минут, затем добавьте специи.

    Чтобы понять, готовы ли блюдо, наколите на вилку один кусочек: если крови нет, а протыкается мясо легко, снимайте сковородку с огня. Перед подачей на стол можете порубить свежую зелень. Приятного аппетита!

    Куриная печенка с яблоками

    Хотите приготовить субпродукт по необычному способу? Тогда добавьте кислое яблоко в рецепт. Вкус блюда приобретет дополнительную нежность и сочность. Домашние оценят ваши старания и обязательно попросят добавки.

    Состав:

    • 450-450 г куриной печенки;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
    • яблоко – 1 шт.;
    • масло для жарки;
    • перец с солью по вкусу.

    Как приготовить:

    Подготовленную печень разрежьте на две половины. В сковороду налейте масло для обжаривания, как только оно нагреется, переложите в него подготовленный субпродукт. Жарьте до тех пор, пока мясо не станет светлым.

    С болгарского перца удалите семена, яблоко разрежьте, выньте сердцевину. Нарежьте мелким кубиком мякоть или дольками, как вам больше нравится. Переложите кусочки фрукта и овоща в сковородку, продолжайте обжаривать еще несколько минут.

    Снимите с лука шелуху, нарежьте тонкими колечками. Если головка крупная, то нарезайте полукольцами. Добавьте овощ в сковороду, помешайте, готовьте еще 5 минут при закрытой крышке.

    Когда печенка станет мягким, выключайте нагрев, поперчите, подсолите. Выложите обжаренные мясные кусочки на тарелку, украсьте перед подачей ломтиками свежих томатов или яблочными дольками.

    Оладьи из куриной печени

    На завтрак или для полдника прекрасно подойдут сытные оладушки, но не из теста, а из куриной печенки. Они не навредят фигуре, а для здоровья еще и полезны, поскольку состоят только из натуральных продуктов.

    Состав:

    • 450-500 г куриной печени;
    • куриное сырое яйцо;
    • репчатый лук – ½ головки;
    • одна некрупная морковка;
    • 3 ст.л. муки;
    • щепотка мускатного ореха;
    • перец черный, соль;
    • масло для жарки – 2-3 ст.л.

    Как приготовить:

    Морковку потрите на крупной терке, луковицу порубите. Разогрейте в казанке немного масла, переложите в него овощную смесь. Обжаривайте не больше 3-4 минут, чтобы лук не подгорел.

    Сырую куриную печенку промойте, порежьте на 2-3 части и сложите в чашку блендера. Добавьте туда же пассированные в масле овощи, а затем включите перемешивание.

    Когда масса станет однородной консистенции добавьте сырое яйцо, приправы с солью, размешайте вилкой. В конце всыпьте муку. Оставьте тесто немного постоять, чтобы мука набухла, как следует.

    На сковородку с толстым дном налейте масло, после нагревания убавьте огонь. Столовой ложкой зачерпните немного печеночного теста, положите на горячую поверхность. Таким образом сформируйте еще несколько оладий, но не забывайте отступать расстояние в пару см, иначе переворачивать будет неудобно. С каждой стороны обжаривайте по 3-4 минуты при закрытой крышке.

    Когда тесто зарумянится с каждой стороны, снимайте оладушки. Промокните от масла на бумажной салфетке и сложите в чашку. К столу подавайте закуску в горячем или остывшем виде со сметанкой, гарниром из свежих овощей.

    Хозяйки любят субпродукты за простоту в приготовлении, а домочадцы – за отличный вкус. Любые из представленных рецептов подойдут для составления семейного меню на неделю как вариант для обеда, ужина или даже сытного завтрака. Для худеющих такие блюда также будут кстати, поскольку их калорийность не превышает 200 ккал на 100, однако чувство голода они утоляют надолго.

    Куриная печень – не частый гость на наших столах. Увы… Ведь продукт из полезных и, скажем, прямо, из недорогих. Может быть, это из-за сложности в готовке? Давайте исправим эту несправедливость! Просто надо знать некоторые секреты, и тогда любое блюдо, приготовленное с участием этого важного компонента многих полезных блюд, будет нежным и необыкновенно вкусным! Купить вкусную печень можно в Instamart, сборщики которого выбирают всегда свежие и качественные продукты.

    Несколько полезных советов, как приготовить куриную печень

    Совет №1 . Если вы хотите поджарить печень, не готовьте из только что вынутой из морозилки. И вообще, надо стараться не замораживать ее вообще. Особенно это касается, если вы хотите, чтобы это была печень с приятной корочкой и соком внутри. Ведь размороженная пустит сок, и вы получите не жареную, а тушеную. Словом, готовьте из охлажденной куриной печени.

    Совет №2 . Нельзя жарить печень во влажном виде. То есть, прежде чем отправить ее на сковороду, максимально уберите влагу с поверхности печенки. Как? Любым способом – бумажной салфеткой, полотенцем и т.д.

    Совет №3 . Не солите! Соль буквально выдавит из этого нежного продукта все соки. В итоге, блюдо получится или суховатым, или тушенным, а не жареным.

    Совет №4 . Жарить куриную печень надо только на хорошо разогретом масле. Для этих целей подходит больше растительное, ведь сливочное может мгновенно сгореть и испортить вкус блюда.

    Совет №5 . Не надо жарить всю порцию в один момент. Надо так класть печень, чтобы между кусочками было пространство. Иначе это будет не жареная печень, а сваренная в соку.

    Совет №6 . Чтобы узнать, готова ли печень, достаточно нажать пальцем на ее поверхность. Не допускайте, чтобы она была твердой и слишком мягкой. Иным словом, дождитесь, пока мякоть начнет под пальцем немного меньше проминаться внутрь, чем в сыром виде. Со временем придет опыт, и вы научитесь по внешнему виду определять готовность.

    Совет №7 . Не оставляйте сковородку на плите, выключив ее. Ведь этот нежный продукт будет и далее готовиться.

    Совет №8 . Если это будет тушеная куриная печень, тушите ее лучше в сметане или сливках – она получится нежнее и вкуснее. А уж потом добавляйте томаты и другие приятности.

    Совет №9 . Хотите приготовить котлеты или паштет из куриной печени? Прекрасно. Но не забудьте тщательно проверить каждую печеночку на предмет желчи. Даже самое маленькое пятнышко испортит все ваши труды, и котлеты получатся горькие.

    Их настолько много, что даже на перечисление рецептов уйдет и много времени, и места. Потому я поделюсь теми, по которым я готовила, и не раз. Главное, надо помнить, что порой полезно отходить от всех правил (я о сочетаемости продуктов), и экспериментировать. Ведь, чего греха таить, куриная печень – своеобразный со своеобразным вкусом, который не всем по нраву. Вот почему призываю к самым разным экспериментам!

    Сочная куриная печень с хрустящей жареной картошкой

    Это был экспромт. Купила куриную печень, а, кроме картошки и некоторых других ингредиентов, больше ничего особо в эту картину не вписывалось. Отсюда и получилась эта вкуснятина, которая выглядит, как будто ее приготовили в ресторане!

    Ингредиенты:

    • Куриная печень – 300 г
    • Специи – 1 ч.л.
    • Соль – по вкусу
    • Зеленый лук – 2-3 пера
    • Сыр – 70 г
    • Масло сливочное – 100 г

    Как лучше приготовить жаренную куриную печень с картофелем — пошаговое приготовление с фото

    Начнем с обработки печени, потому что картошка быстро заветрится. Я, каждый раз принося этот продукт домой, ничего не приготовлю, пока не осмотрю ее на предмет желчи. Только потом промываю, а после отставляю, чтобы не осталось влаги.

    Шаг 1. Промытая печень

    Пока печень приходит в себя, давайте подготовим все, что будет участвовать в процессе. Сыр тут играет не последнюю роль, и его количество определяйте на свой вкус. Главное – вовремя его положить. Трем на крупной терке.

    Шаг 2. Натертый сыр

    Лучок зеленый не только вкус блюда украсит. Посмотрите, какой он зелененький. Такая нарезочка украсит блюдо.

    Шаг 3. Зеленый лук

    Печень обветрилась слегка? Значит, пора ее нарезать. Да, именно нарезать потому что кусками будет некрасиво и не так вкусно. Итак, изобразим соломку!

    Шаг 3. Печень соломкой

    Вот все и готово для готовки. Теперь можно и картошечку нашинковать. Пускай это тоже будет соломка. Кстати, стараться надо так, чтобы печень и картошка были почти в одинаковой пропорции.

    Шаг 4. Нарезаем картофель

    Надо слегка замариновать кусочки куриной печени. В чем? Есть масса вариантов, например, в разных соусах. Но ведь нам жарить придется. Потому сделаем сухой маринад. У меня это были итальянские травы с сушеным укропом и петрушкой. Присыплем сверху.

    Шаг 5. Печень в сухом маринаде

    Ставим сковороду на плиту, раскаляем ее сначала слегка. Кладем масло, потом понемногу растапливаем и раскаляем.

    Шаг 6. Масло в сковороде

    Первой жарим картошку. Она должна чуть подрумяниться в раскаленном масле. Рядом надо выкладывать частями кусочки печени, чтобы она сок не пустила. Посыплем сыром сверху.

    Шаг 7. Печень и картошка жарится

    Жарим недолго! Иначе получится каша. Потому масла можно чуть больше положить. В почти готовое блюдо отправим зеленый лук. Перемешаем, слегка солим, через минуту выключаем и подаем. Красиво? А еще и вкусно!

    Шаг 8. Блюдо готово! Приятного аппетита!

    Куриная печень а-ля фуа-гра — блюдо изысканной кухни

    Признаюсь, рецепт не мой. Где-то попробовала, решила приготовить, но, как всегда, внесла свое. Вот и получилась печень по типу куриной печени как фу-гра. Блюдо достойно украсило новогодний стол.

    Промытую печень (200 г) надо очистить от всего лишнего и дать ей немного обветриться. Пока суд да дело, приготовим из столовой ложки гранатового соуса, нескольких капель бальзамического уксуса и чайной ложки масла оливкового подливку. В раскаленном масле в течение нескольких минут обжариваем целые кусочки печенки. Жарим до розоватого цвета. Польем их полученной подливочкой. Пускай немного протушатся в ней и сразу подаем!

    Вкуснейший рецепт оладушек из куриной печени с тонкой румяной корочкой

    Не надо думать, что это сложно, и оладки получатся менее вкусными. Я не успевала вынимать из сковородки, как их расхватывали, что называется, с лету! Что еще приятно, так это то, что алгоритм приготовления вам знаком.

    Я измельчаю 300 г печени острым ножом (тогда тесто не получается таким жидким). Можно сделать это и с помощью другого способа. Присаливаю и приперчиваю. Измельчаю луковицу. Смешиваю всю эту историю, вливаю взбитые вилочкой пару яиц. Муки кладу так, чтобы ни жидко, ни густо получилось. Тесто как на оладьи. Солю и перчу по вкусу. Жарю в большом количестве растительного масла, переворачивая только по одному разу, как только одна сторона зарумянится.

    Как правильно приготовить куриную печень с овощами — рецепт проверенный годами

    Здесь совсем немного ингредиентов. Но это не говорит о том, что получится примитивно. Стоит один раз приготовить эту красоту, и все… Ваше семейство, которое недавно отворачивалось от печени, подсядет на это блюдо. А вам в радость. Ведь готовится быстро, а полезности перепадут и вашим деткам в виде шикарного завтрака.

    Печень куриная с овощами

    С печенью (200 г) поступим так, как я вначале описала. А мы нарежем крупно половину крупной луковицы (у меня был крымский, он сладкий и вкусный), половинку болгарского перца и пару помидорин. Понадобится две сковородки, или сковорода и сотейник. Нам надо в масле обжарить кусками куриную печень с обеих сторон и снять с огня. Параллельно прожарим лук с перцем, а после в конце добавим помидорины. Вот этой красотой, слегка подсоленной и приправленной любыми вкусностями, зальем печень и продолжим готовку в сотейник. Это будет так вкусно с гречкой, да и с любым другим гарниром!

    Как легко приготовить котлеты из куриной печени —

    В принципе, готовятся так же, как и из говяжьей или свиной печени. Единственное, что может отличаться, так это консистенция куриной – она нежнее. Потому я иногда добавляю в фарш немного тертой моркови, капусты или других овощей. Кстати, в тесто для густоты можно класть любую кашу! Получается гуще, а сами котлетки еще вкуснее, сытнее и полезнее – ведь можно даже без гарнира обходиться. Перемелем граммов 200 куриной печени, 70 г сала, 1 луковицу, 1 морковку, 1 картофелину, добавим сюда одно-два яйца, присолим и поперчим. Если фарш не густой, добавьте кусок батона. Смешав, сформировав котлеты, жарим в большом количестве масла.

    Паштет из куриной печени — рецепт моей бабушки

    Я обожаю эту нежную закуску! И с макаронами вкусна, и с бутербродами. Промелем полкилограмма куриной печени. Нарежем луковицу и морковку. Прожарим на растительном масле сначала лук. Потом отправим к нему морковку и печень. Зальем водой (стакан) и прокипятим с полчасика под крышкой прямо в сковороде, добавив лаврушечку и зубчик чеснока. Вода должна испариться. Остудим все это. Добавим 50 г мягкой консистенции масла сливочного. Взобьем в блендере. Все, намазываем на булочку!

    А еще можно приготовить с участием куриной печени массу вкуснейших салатиков, гуляшей, бефстроганов, начинок для вареников, пирожков, пирогов и рулетов, шашлычки, колбаски, тарталетки, бутерброды, нафаршировать ею перец, кабачки и многое другое. Главное – не бояться экспериментировать с продуктом, который еще вчера был нелюбим вами. И вы не только свой рацион разнообразите. Вы укрепите организм, ведь в куриной печени содержится масса витаминов и других полезностей.

    Куриная печень – один из самых популярных субпродуктов, полюбившийся кулинарами по всему миру за отличные вкусовые характеристики. Чтобы блюда из нее всегда удавались, нужно знать секреты приготовления и правила выбора. В представленной подборке рецептов приводятся только легкие, быстрые способы готовки куриной печени, поэтому с ними справится даже малоопытная хозяйка.

    Куриная печень желтого цвета почему

    В условиях постоянного неправильного кормления и содержания у домашней птицы в первую очередь страдает печень.

    Именно через этот орган проходят практически все элементы, попадающие в организм курицы.

    Очень часто неправильное содержание птицы становится причиной ожирения печени, которое в будущем может стать причиной гибели птицы.

    В этой статье мы поговорим про ожирение печени у кур или печеночный липидоз. Вы узнаете, что из себя представляет заболевание и как его лечить.

    Что такое ожирение печени у кур?

    Ожирение печени (или печеночный липидоз) может быть врожденным или приобретенным нарушением обмена жиров в организме птицы.

    Это довольно опасное заболевание, которое практически сразу отражается на яйценоскости курицы. Именно поэтому на липидоз нужно проверять кур яичных пород, чтобы вовремя им помочь в случае постановления этого диагноза.

    Дело в том, что в первую очередь у птицы снижается количество яиц, которое она может снести. А это, в свою очередь, отражается на общей доходности хозяйства. Впоследствии, птица может очень быстро погибнуть. После гибели ее мясо уже нельзя никак использовать в хозяйстве.

    Причины заболевания

    Ожирение печени у кур может проявиться по нескольким причинам. Одной из наиболее распространенных является рацион с повышенным содержанием жиров.

    Организм курицы физически не может обработать высокую концентрацию жира в корме, поэтому он начинает постепенно откладывать его в организме, что напрямую отражается на здоровье птицы.

    Также печень может покрыться дополнительным жировым слоем из-за очень частого кормления. Многие фермеры ошибочно полагают, что чем больше корма они дадут птице, тем быстрее она вырастет и наберет массу.

    Это не совсем так, потому что птицы не могут переварить слишком большое количество зерна. Постепенно оно откладывается, оказывая давление не только на печень, но и на другие внутренние органы.

    Любые болезни щитовидной железы также могут стать причиной ожирения печени. В организме домашней птицы нарушается жировой обмен, который контролируется этой железой, поэтому жир начинает обильно откладываться в организме.

    Такое же действие имеет диабет. Это заболевание может передаваться по наследственности, поэтому за геномом курицы нужно тщательно следить. В особенности это касается ферм, где производится селекционный отбор птицы.

    Кроме того, нужно быть аккуратным в использовании химикатов на территории фермы.

    Течение и симптомы

    Первый признак ожирения печени – это массовое снижение яйценоскости у кур несушек. По примерным подсчетам оно падает на 35%.

    При этом смертность птицы увеличивается на 5%. Однако при этом куры-несушки выглядят хорошо, активно ходят по двору во время выгула.

    У здоровых на вид несушек часто обнаруживают излишнюю массу тела. Она может на 30% превышать норму из-за того, что в брюшной полости начинается активное отложение жира.

    Постепенно гребень курицы и сережки становятся бледными и увеличиваются в своих размерах. По истечении некоторого срока времени кончик гребня синеет.

    Во время ожирения, печень птицы увеличивается на 60%. Настолько большой внутренний орган сильно растягивает окружающие мышцы, образовывая брюшную грыжу. На этой части тела у курицы выпадают перья, образовывается кровяная корка. При этом даже через кожу просматривается желтая прослойка жира, которая может достигать 3 см в толщину.

    Диагностика

    Для диагностики ожирения печени ветеринары используют осмотр птицы и ее взвешивание.

    Любое превышение массы может стать подозрением на липидоз печени. Также на поздних стадиях у птицы на животе начинают выпадать перья, открывая взгляду желтушную кожу.

    К сожалению, на ранних стадиях заболевания сложно понять, страдает ли птица от ожирения или нет. Именно поэтому у кур берут сыворотку крови на анализ.

    В лабораторных условиях определяется уровень содержания мочевины, билирубина и креатина. У совершенно здоровой несушки эти показатели должны составлять 2,3-3,7, 0,12-0,35, 0,17-1,71 мкмоль/л соответственно.

    Лечение

    Заболевших птиц необходимо кормить специальными обезжиренными кормами, которые богаты на содержание полезных витаминов и микроэлементов.

    Они помогут больным птицам справиться с заболеванием. Кроме этих лечебных мер, можно давать препараты, которые улучшают работу печени. К таким медикаментам относят липотропы: лецитин, холин, инозитор, бетанин и метионин.

    Лецитин способен существенно снизить аппетит курицы. Она станет потреблять меньшее количество корма, используя свои собственные жировые запасы.

    Постепенно они начнут уменьшаться и печень курицы будет работать нормально. Холин, инозитор, бетанин и метионин помогают расщеплять корм, а также способствуют уничтожению лишних жиров.

    Профилактика

    Самой эффективной профилактикой ожирения печени у кур считается правильное кормление.

    Ни в коем случае нельзя перекармливать птицу и заставлять ее сильно голодать. Куры должны получать равномерное количество полезных веществ в корме, чтобы пищеварительная система работала правильно.

    Однако с целью профилактики курам-несушкам можно давать селен в дозе 1 мг/кг , сочетая его с метионином в концентрации 0,5 г/кг комбикорма. Эта смесь поможет избежать ожирения печени.

    Для этих же целей на птицефермах применяется медный купорос (60 мг), холинхлорид (1,5 г), метионин (0,5 г), витамин В (6 мг/кг корма). Эту смесь необходимо давать несушкам в течении недели.

    Ожирение печени – это неприятное заболевание, которым чаще всего страдают куры-несушки. Оно напрямую отражается на количестве снесенных яиц, поэтому фермерам нужно внимательно следить за своими птицами.

    Лучше сразу подобрать правильные и эффективные гепатопротекторы, способствующие правильному обмену веществ, чем потом считать убытки, нанесенные смертью птицы или невыполнением плана по количеству яиц.

    Периодически из-за неправильного питания происходит закупорка зоба у кур. О том, как лучить, читайте здесь.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Вопрос решен и закрыт.

    Лучший ответ

    FighteR (30) 7 (88378) 7 26 967 5 лет

    Куриная печень должна быть коричневой с гладкой и блестящей поверхностью. Если печень слишком светлая, скорее всего, её обработали хлором (запах хлора должен ощущаться). Светлый или желтоватый цвет печени часто указывает на то, что курица была больна (хотя и слишком тёмная печень — печень больной курицы). Если печень оранжевого цвета, то её переморозили.
    P.S. Выбрось лучше эту печёнку. Она или обработана, или от больной птицы, или перемороженная. А если ещё и разваливается, то это значит, что замораживали её неоднократно.

    Ответы

    Mr.Nagel 8 (143708) 12 96 405 5 лет

    Log 1 (30) 5 23 5 лет

    Все что подозрительное я выкидываю не заходя в интернет и тебе советую.

    Akiro 6 (7808) 2 6 32 5 лет

    это может быть печень более молодой курицы, если на ощупь и по запаху не отличается от остальной, то всё в порядке.
    возможно при разморозке большой партии печень местами перегрели и она стала светлее.
    старайся такие вещи замечать сразу при покупке и проси отбирать что тебе не нравится, если продавец начинает «бычить» разворачиваешься и уходишь со словами типа «спасибо, не надо»

    Муррчик 7 (28961) 2 15 79 5 лет

    Нормальный цвет печени от красного до темно-коричневого. Белесый и белый цвет печени свидетельствует о том, что она могла долго размокать в воде.

    Orua888 6 (7380) 3 16 94 5 лет

    Если нет испорченного запаха думаю можно есть.

    night wolf 5 (3131) 2 7 31 5 лет

    не ешь-отравишся,ее цвет коричневый.

    Похожие вопросы

    мясо почти безвкусное, много хрящей. лучше есть начиная с 6-8 месяцев

    а вообще видя его ЦЕЛИКОМ. вызывает жалость и злость

    Почему куриная печень различается по цвету?

    При покупке куриной печени стоит обратить внимание на цвет и фактуру замороженного продукта.
    Куриная печень должна быть коричневого цвета с гладкой и блестящей поверхностью.
    Слишком светлая куриная печень могла подвергаться вымачиванию в растворе хлорной извести, что по закону делать категорически запрещено.

    В соответствии с ГОСТ печень должна быть упругой консистенции, чистой без желчного пузыря с незначительный количеством жира и соединительной ткани. Если печень слишком темного цвета/почти черная/ от такой покупки лучше отказаться, может быть вероятность, что перед вами печень больной птицы.

    Признаками небезопасного продукта является неоднородный цвет, посторонние вкрапления, разводы и рыхлая консистенция.
    В фасовочном лотке не должно быть грязных подтеков и кристалликов льда, именно кристаллики льда говорят о том, что печень неоднократно размораживалась.

    Полезнее куриная печень охлажденная, а не замороженная. В замороженном продукте всегда слишком много воды.

    Не следует покупать куриную печень впрок, этот продукт не предназначен для долгого хранения.
    На упаковке/лотке/ обязательно должно быть написано «Проверено Госветнадзор».

    Если у вас есть сомнения по качеству продукта, не пытайтесь приготовить из такого продукта вкусное блюдо. Скорее всего оно таковым не будет.
    Лучше всего вернуть такой продукт в магазин.

    В программе «Контрольная закупка» протестирована куриная печень шести торговых марок.
    По всем органо-липтическим параметра качественным продуктом признана куриная печень производителей «Куриное царство» и «Ржевское подворье».

    Известно, что Вит. А полезен
    плохо зрячим, печень
    полезна при общем упадке сил,
    благотворно влияет на работу сердца и
    кишечника.
    Содержит много железа, печень это кладезь полезных микроэлементов.

    Однако, печень вызывает в научном мире нешуточные споры, одни называют ее опасным продуктом, другие незаменимым.

    >Глисты в куриной печени

    При какой температуре гибнут глисты и их яйца?

    Все люди подвержены глистным инвазиям. Заражение может происходить через продукты питания, других людей, несоблюдение гигиенических правил. Правильные профилактические меры, знания, как избавиться от паразитов, при какой температуре погибают яйца глистов, дадут любому человеку возможность обезопасить себя и близких от развития опасных гельминтозов внутри организма.

    Влияние температуры на развитие глистов и их яиц

    Заражение разными видами и формами глистов может привести к поражениям важных внутренних органов человека, нарушить их функционирование вплоть до необратимых последствий. Особенно благоприятным временем года для развития, распространения паразитов является лето. В это время люди чаще бывают на природе, употребляют большое количество фруктов, овощей.

    Самыми устойчивыми формами гельминтов являются яйца, но и они погибают при экстремальных температурах.

    Покупка продуктов питания на стихийных рынках несет потенциальную опасность заражения паразитами, поскольку там не всегда создаются идеальные температурные условия. Погибают ли глисты при термической обработке, какие условия хранения наиболее предпочтительны для мяса и рыбы — все это интересует многих людей, которые занимаются продажей и приготовлением продуктов питания.

    Предотвратить глистные инвазии поможет строгое соблюдение правил гигиены. Не меньшее значение имеют знания о видах паразитов, их жизнедеятельности, условиях размножения. Представления о том, при каких условиях гибнут глисты, поможет проводить эффективные мероприятия по борьбе с ними.

    Гельминты могут распространяться через продукты питания, животных, почву, предаваться между людьми. Чаще всего человека заражают аскариды, острицы и другие круглые черви.

    При этом наибольший вред организму наносят личинки глистов, поскольку они активно перемещаются внутри организма, затрудняя работу пищеварительной, дыхательной, кровеносной системы.

    Медикаменты эффективно уничтожают взрослых паразитов. Большинство таблеток не могут уничтожить яйца глистов, поскольку они надежно защищены капсулой. Разрушить их внешнюю оболочку может кислая среда желудочного сока или высокие температуры окружающей среды.

    При какой температуре погибают гельминты?

    При проникновении паразитов внутрь организма человека начинает действовать особый иммунитет, который противодействует жизнедеятельности и размножению гельминтов. Наличие витаминов и специфических веществ, которые содержат некоторые продукты растительного происхождения, зачастую предотвращают развитие гельминтозов. Например, при насыщении организма человека витамином А и фитонцидами, которые входят в состав чеснока, жизнедеятельность, развитие и размножение глистов сводится практически к нулю.

    Наибольшее распространение среди паразитов у человека получили круглые черви (нематоды). Эти гельминты развиваются без промежуточных хозяев. Частично их жизненный цикл проходит снаружи человека и внутрь его организма попадают уже яйца. Для созревания личинок решающее значение имеют благоприятные температурные условия внешней среды и ее влажность. Сильные изменения этих параметров зачастую приводят к тому, что паразиты умирают.

    Для создания таких условий следует принимать во внимание особенности жизнедеятельности гельминтов, которые при повышении температуры выше 60оС погибают достаточно быстро. На этом фоне повышается значение терапевтических и профилактических мер. Наряду с основным медикаментозным лечением, кипяток, проглаживание белья, обработка паром вещей не оставит ни единого шанса глистам для размножения.

    Большинство гельминтов погибают при температуре выше +42оС и ниже -15оС, поэтому рекомендуется принимать следующие меры для предотвращения повторного заражения:

    1. При заражении человека требуется ежедневная смена белья.
    2. Стирать его нужно, используя программу с температурой 90оС, а кипячение повысит эффективность обработки, уничтожив большинство гельминтов.
    3. Обязательно проглаживать вещи, отпаривая их утюгом.
    4. Проглаживать горячим утюгом в течение двух недель рекомендуется также ковры, стулья, диваны, подушки.
    5. Полы внутри помещения необходимо промыть максимально горячей водой.
    6. Мелкие предметы мебели, игрушки, одеяла рекомендуется зимой выставлять наружу, поскольку длительное воздействие температур ниже -15оС с высокой степенью вероятности уничтожит паразитов.

    Такие меры на фоне комплексного лечения являются эффективным средством борьбы с гельминтами.

    Какая температура убивает яйца глистов в продуктах?

    При варке в кипящей воде за 30 минут погибают практически все гельминты, поэтому мясо, рыба и овощи после такой обработки станут безопасными для человека.

    Зелень, фрукты, ягоды, сырые овощи перед употреблением рекомендуется обрабатывать озоном. Бытовой озонатор способен уничтожать практически все формы гельминтов, включая яйца.

    Слегка обжаренные мясные отбивные с кровью, копчености, листовая зелень также небезопасны. Даже хлебобулочная продукция без упаковки представляет собой определенную опасность в плане наличия в ней паразитов.

    Мясо и рыба является источником важнейших для организма животных белков, микроэлементов. Чаще всего паразиты в виде личинок и яиц попадают в эти продукты, когда они находятся в сыром виде.

    Поэтому при их приготовлении следует придерживаться определенных правил:

    • при разделке рыбы и мяса необходимо внимательно следить за внутренней структурой. Маленькие беловатые шарики могут свидетельствовать о заражении гельминтами. Такая продукция представляет повышенную опасность заражения;
    • при обработке мяса и рыбы важно использовать отдельную посуду и доску, стараться не загрязнять столешницу;
    • перед приготовлением мясо рекомендуется вымочить 20-40 минут, погрузив в холодную воду.

    Паразиты внутри рыбы гибнут при температуре 60оС в течение 20 минут. При такой же температуре для обеззараживания мяса потребуется от 30 до 60 минут.

    Время и температура готовки блюд

    Таким образом, хотя большинство гельминтов погибают при температуре +60оС, готовить разные блюда необходимо по-разному. При приготовлении рыбного супа определить готовность рыбы можно по ее глазам, которые должны становится белыми. А при жарке требуется аккуратно разделить волокна отдельного куска. Если в результате таких действий не обнаруживается прозрачная жидкость, то рыбный продукт готов к употреблению. Примерное время приготовления рыбы составляет 20 минут.

    Время приготовления блюд из мяса напрямую зависит от его вида. Птица, свинина готовятся быстрее, чем говядина и баранина. В целом, для приготовления вареного мяса требуется время от 30 минут. Некоторые виды для полного обеззараживания необходимо варить в течение часа. После этого добавляются другие составляющие блюда. При длительном кипячении все яйца паразитов погибают со 100% вероятностью. Особенно полезными и безопасными будут тушеное рагу или жаркое в горшочках, поскольку они подвергаются максимальной термической обработке.

    Влияние заморозки на яйца гельминтов

    Для обеззараживания рыбы и мяса рекомендуется поместить их в морозилку, поскольку глубокая заморозка убивает паразитов. Для уничтожения гельминтов, их личинок и яиц за 3 часа понадобится температура -40оС, при -30оС не меньше трех суток.

    Обычные бытовые морозилки холодильников генерируют холод до -18оС, поэтому для полного уничтожения гельминтов во всех их формах нужно продержать мясную и рыбную продукцию внутри морозильной камеры примерно четверо суток. После этого любую продукцию можно употреблять даже без предварительной тепловой обработки. Особенно это касается бекона и белого сала.

    Если рыбу или мясо предварительно заморозить даже на 3 часа в любой камере, а потом тщательно прожарить или сварить, то такую продукцию можно смело употреблять взрослым и детям, не опасаясь заражения глистами.

    Видео известной доктора Малышевой про заболевание трихинеллезом.

    Может ли щука быть источником описторхоза?

    Описторхоз – вид гельминтозов, распространенный на территории азиатских стран, России, Украины и Казахстана. Носители возбудителя – сырая, соленая или без надлежащей термической обработки речная рыба. Для предупреждения заболевания нужно знать, какая рыба болеет описторхозом.

    Какой паразит вызывает описторхоз

    Возбудителем описторхоза является кошачья двуустка (описторхис). Она относится к плоским червям, класс – сосальщики.

    Паразит имеет плоское, удлиненной формы тело с двумя присосками. В длину червь может достигать от 0,8 до 1,4 см, в ширину – от 0,1 до 0,35 см.

    Присоски помогают паразиту прикрепляться к стенкам желчных протоков печени и высасывать из них питательные вещества.

    Кошачья двуустка относится к гермафродитам, ежедневно она может производить около 1 тыс. яиц для размножения.

    Распространен этот паразит в Таиланде, Вьетнаме и Камбодже, однако, случаи заражения достаточно часто случаются и на территории России, Украины и Казахстана.

    Механизм заражения

    На протяжении цикла жизнедеятельности описторхис несколько раз меняет хозяина и место обитания:

    1. яйца, отложенные паразитом в кишечнике человека или животного, попадают в сточные воды, например, через канализацию;
    2. брюхоногий моллюск (моллюск Кадиелла) проглатывает воду вместе с паразитами, внутри него яйца преобразуются в личинки;
    3. личинки попадают в пресные водоемы, где обретают нового хозяина – рыбу (сначала проникают под чешую, а далее в тело), личинки покрываются защитной оболочкой и растут (эти личинки получили название метацеркарии);
    4. попадают в тело человека, который употребил в пищу зараженную рыбу.

    В организм человека попадают метацеркарии, но уже спустя месяц они проникают поближе к желчным протокам, гельминт прикрепляется к их стенкам и разрушает слизистую оболочку, из-за этого начинается некроз тканей.

    От человека к человеку или животному возбудители описторхоза не предаются, заразиться можно только через рыбу.

    Зараженных описторхозом рыб невозможно определить без специальных исследований.

    Какая рыба заражена этим гельминтозом

    Кошачья двуустка выбирает хозяином рыб, живущих в пресных открытых водоемах, чаще всего заражению подвергаются представители карповых. Морские и океанские жители этим гельминтозом не болеют, так как обитают в соленой воде. Красная рыба может заразиться только, если ее разводят в пресных водоемах.

    В какой рыбе описторхоз выявляют чаще всего?

    Среди обитателей открытых пресных водоемов описторхозом болеют представители, которые питаются зараженными моллюсками, рачками или маленькими рыбками.

    Чаще всего зараженными описторхозом бывают язь, окунь, карп, ельц, тарань, намного реже названные рыбные паразиты поражают стерлядь.

    В перечень рыб-носителей описторхоза входят еще такие:

    • лещ, карп, плотва, сазан, карась (представители семейства карповых);
    • окунь, ёрш, зубатка, губан (окуневые);
    • шип, осетр (осетровые);
    • карельская форель, мускун, нельма, белорыбица, хариус, пелядь или сырок (лососёвые).

    Некоторые примечания:

    • Множество представителей семейства лососевых считаются деликатесными сортами, которые в большинстве блюд присутствую в сыром виде, и хоть лососевые редко заболевают гельминтозом, риск заражения все же есть.
    • Форель относится к лососевым, поэтому гельминтозам практически не подвержена, но карельская форель, которую выращивают в искусственных водоемах, легко заражается кошачьей двуусткой.
    • Раньше считалось, что стерлядь и осетр не болеют гельминтозом, однако последние данные свидетельствуют о том, что в некоторых из них также находятся личинки паразитов из-за загрязнения водоемов отходами (фекалии, нечистоты, мусор).

    Описторхоз в щуке

    «Болеет ли щука описторхозом?» — один из наиболее актуальных вопросов.

    Описторхис плохо приживается в организме рыб-хищников, так как в их организме холевая кислота содержится в больших концентрациях. Однако в последнее время случаются поражения гельминтозом и этих представителей водного царства. В мясе щуки возможно встретить личинки кошачьей двуустки, но это редкие случаи.

    Щука заражается описторхозом, когда поедает мальков с паразитами. Описторхоз в щуке поражает и икру и печень.

    Для нельмы и мускуна описторхоз также вполне возможен, так как они едят карповых и окуневых.

    Как определяют описторхоз в рыбе

    Описторхоз в рыбе выявляют с помощью анализов нескольких экземпляров, прибегая к таким методам:

    • санитарно-микробиологический (на мышцы образца наносят розоловую кислоту, которая окрашивает ткани, а личинки – нет, и специалист легко находит гельминтов);
    • физико-химический (исследование хлорида аммония, который выделяется вследствие разложения рыбы, если результат воздействия положительный – рыба заражена описторхозом);
    • органолептический метод дает результаты только при мощных поражениях, когда вес рыбы уменьшается, а соединительная ткань разрастается вокруг личинок;
    • паразитологический метод осуществляется с применением микроскопа (исследуют мышечные ткани и подкожную клетчатку на предмет метацеркарий).

    Без специальных исследований возбудителей гельминтоза не найдешь.

    Методы обработки рыбы

    К наиболее распространенным методам обработки рыбного мяса относятся:

    • замораживание;
    • засолка;
    • вяление;
    • тепловая обработка.

    Для того чтобы эти методы стали эффективными средствами борьбы с описторхозом, нужно знать, как готовить рыбу:

    • для того чтобы личинки описторха погибли, нужна длительная заморозка продукта при температуре не менее – 12 градусов (1,5-2 недели), температура должна равномерно распределяться по телу рыбы, чтобы не дать шанса выжить отдельным личинкам, при заморозке бытовым холодильником метацеркарии способны жить месяц;
    • если температуру заморозки снизить до – 28-32 градусов, убить личинок можно за трое суток;
    • термическая обработка – наиболее эффективно убивает паразитов, если придерживаться правил: готовить рыбу нужно небольшими кусочками (до 150 г.), оптимальная температура – 100-120 градусов, время приготовления – от 15 до 20 минут, если куски крупные, их следует готовить около 40-60 минут;
    • посол необходимо производить в 20% растворе соли (можно увеличивать концентрацию в разумных пределах, но уменьшать нельзя), в рассоле рыба должна пробыть от 7 дней до месяца (сколько времени займет засолка, определяется видом рыбы), лучше укладывать в рассол небольшие партии;
    • солить рыбу можно, пересыпая небольшие ее кусочки достаточным количеством соли;
    • перед вялением рыбу обязательно засаливают (по правилам, описанным выше), если срок посола уменьшается, продолжительность вяления нужно увеличить.

    Если вы решили запечь рыбу в духовке, это нужно делать на протяжении часа, а вот коптить ее требуется не менее 2-х часов (температура – 80 градусов).

    Особого внимания заслуживает обработка язи. Она плохо поддается обеззараживанию, поэтому рекомендуют употреблять ее только после термической обработки, чтобы не заболеть описторхозом.

    Так как ответ на вопрос: «Есть ли в щуке описторхоз?» положительный, эту рыбу можно употреблять только после надлежащей обработки.

    Симптомы описторхоза у человека

    Большинство больных описторхозом жалуется на:

    • нестабильный стул;
    • частую отрыжку;
    • тяжесть в желудке после еды;
    • боли в правом и левом подреберье;
    • вздутия живота и метеоризмы;
    • тянущие боли в желудке;
    • увеличение печени (это можно обнаружить при пальпации);
    • увеличение лимфоузлов (особенно у детей);
    • аллергические реакции на коже, связанные с продуктами жизнедеятельности паразитов;
    • повышение температуры тела, ломоту в суставах, тошноту, повышенную утомляемость и общую слабость (последствия повышения концентрации токсических веществ).

    Описторхоз сопровождается воспалениями, вызывающими желчный перитонит и абсцессы.

    Также он может стать причиной злокачественных образований печени или желчного пузыря, гораздо реже – поджелудочной железы.

    Меры профилактика описторхоза

    Отказываться от рыбных блюд в целях профилактики не стоит, для этого достаточно правильной обработки продукта в соответствии с вышеперечисленными рекомендациями.

    Кроме того, важно знать такие нюансы, чтобы убить описторхоз:

    • для копчения лучше выбирать горячий способ;
    • крупную рыбу перед жаркой желательно проварить в течение 15-20 минут;
    • не употребляйте соленый язь;
    • домашних животных кормить также нужно правильно приготовленной рыбой, так как они тоже могут заразиться гельминтозом;
    • для разделки рыбы нужно использовать отдельную доску, нож и посуду.

    • Как происходит заражение
    • Какие паразиты чаще всего встречаются у куриц
    • Как диагностировать наличие гельминтов в мясе и яйцах
    • Передаются ли глисты кур человеку
    • Что делать, если птица заболела
    • Как бороться народными методами
    Какие паразиты способны вызвать выпадение волос
  • Молоко с чесноком от паразитов: рецепты и противопоказания

  • Паразиты в желудке человека: признаки и лечение

  • Китайская двуустка: диагностика и лечение

  • Симптомы трихинеллёза у человека и способы лечения

  • Как происходит заражение

    Здоровые особи заражаются очень легко. Больше всего подвержены заболеванию несушки, которым открыт свободный выгул во дворе.

    Как глисты попадают в организм к здоровой особи:

    • от больной птицы;
    • через грязную воду;
    • через корм низкого качества;
    • присутствие переносящих заразу насекомых: улиток, червей;
    • через зараженные птичьи яйца, обитателей с других ферм, контакт с дикими особями, от грызунов;
    • человек может занести яйца личинок к курам на своей обуви.

    Высок процент заражения гельминтами тех куриц, хозяева которых не уделяют достаточно внимания санитарно-гигиеническим нормам в курятнике и вольере.

    Основное правило, о котором не следует забывать заводчикам домашней птицы: проведение профилактической противогельминтной процедуры в летний и зимний сезон.

    Какие паразиты чаще всего встречаются у куриц

    Встречающиеся у куриц глисты – это черви, паразитирующие в кишечнике, способные проникать в другие органы. У взрослых несушек и внутри их яиц можно обнаружить аскарид, остриц, гетеракисов, трахейных красных червей, волосяных червей капиллярий.

    Учитывая легкость передачи глистов от одной домашней птицы к другой (не только в рамках одного вида, но и, например, от куриц к уткам, гусям, другой домашней птице), при обнаружении глистов у одной или нескольких несушек необходимо проводить профилактику против паразитов у всех. Это единственная возможность препятствовать заражению других птиц и их яиц.

    Как диагностировать наличие гельминтов в мясе и яйцах

    Разные виды червей способны поражать разные органы. Паразиты могут обитать в легких, дыхательных и яйцевыводящих путях, слизистых оболочках. Питаются черви за счет крови и внутренних тканей носителя.

    Заметить, что с курицей что-то не так, достаточно просто. Первые симптомы проявляются почти сразу после заражения.

    Что происходит с птицей:

    • становится вялой, пропадает аппетит;
    • гребень приобретает бледный оттенок;
    • резко снижается вес;
    • снижается продуктивность особей;
    • тяжело дышит;
    • наблюдается диарея, испражнения желтого цвета;
    • падение качества мяса;
    • отмечаются расстройства нервной системы.

    Присутствие глистов определяется лабораторным анализом помета.

    Какие признаки указывают на зараженность яиц:

    • скорлупа становится мягкой;
    • внутри яйца образуются сгустки;
    • паразита видно невооруженным глазом.

    Если у человека существуют малейшие подозрения о качестве яиц – лучше полностью отказаться от их употребления и сдать несколько на анализ в лабораторию.

    Передаются ли глисты кур человеку

    Чем опасны для человека зараженные куриные яйца и мясо? Оказавшиеся в мясе и яйцах личинки паразитов передаются к человеку при питании инфицированным продуктом.

    Глисты из куриных яиц не способны развиваться внутри человеческого организма во взрослую особь, однако личинки разносятся с кровью по всему организму. Опаснее всего для человека, если птица заражена аскаридозом.

    Что делать, если птица заболела

    Для каждого заводчика обнаружение больной птицы не очень приятное явление. Главное – вовремя начать лечение и избавить зараженных птиц от глистов, а других – глистогонить в целях профилактики.

    Самые эффективные препараты от глистов для птиц:

    1. Порошок Флубенвет. Показывает хорошие результаты в вытравливании глистов. Средство подмешивается в птичий корм. Воздействует на взрослых особей и их яйца. Важно строго соблюдать дозировку, согласно указаниям на упаковке.
    2. Левомизол-плюс. Импортное средство хорошего качества. Растворяется в воде и доливается в птичью поилку.
    3. Таблетки Пиперазин. Используются как профилактическое и лечебное средство для разных домашних питомцев. Препарат подается так: растолочь в воде 1/3 таблетки на 1 кг массы тела птицы и подавать при проявлении начальных признаков инвазии.
    4. Препарат Пирантел. Используется для лечения людей, но эффективен и в борьбе с глистами у птиц. Курс состоит из 3 приемов с перерывом в 6 дней между ними. Когда лечебный курс завершен и результаты анализов удовлетворительны, то мясо не употребляется в пищу еще 2 месяца. Яйца можно есть уже через 4 дня после последнего приема птицей лекарства.
    5. Ивермектин. Избавляет от личинок глистов в яйцах и мясе, а также от вшей и клещей. Неэффективен против ленточных червей. Парализует личинок и взрослых особей, что не позволяет им размножаться, двигаться, питаться. Через 1–2 дня выходят с испражнениями.

    Человеку также необходимо проводить профилактическую обработку организма от паразитов. Для этого могут использоваться препараты Пирантел, Альбендазол, Вермокс.

    Как бороться народными методами

    Успешно также применение народных средств профилактики гельминтоза у куриц.

    Необходимо добавлять в пищу или воду такие продукты:

    • толченый чеснок;
    • измельченный зеленый лук;
    • ягоды черемши, брусники;
    • измельченные семечки тыквы, грецкие орехи, гранатовые косточки;
    • отвары из лекарственной ромашки, щавеля, почек березы, хвои.

    Используются эти методы именно с целью профилактики или при незначительных заражениях. В других случаях они неэффективны.

    Заводчикам следует тщательно следить за самочувствием птицы, чтобы начать лечение с первых признаков заражения. Покупателям фермерской продукции также необходимо обращать внимание на состояние мяса птицы и яиц. По возможности нужно наблюдать, как содержатся птицы, как они выглядят и как за ними ухаживают.

  • Признаки паразитов в организме человека: как их выявить? Паразиты в организме человека

    Что такое дракункулез Паразиты в организме человека

    Влияние паразитов на человеческий организм Паразиты в организме человека

    Я обнаружила я куринном яйце, что то похожее на лечинку или овального червя! Что мне нужно сделать, может куда заявить о находке?

  • >Глисты в куриной печени как выглядят

    Глисты в мясе у свиней, говядины, курицы, лося

    Паразиты в мясе – опасность, которая подстерегает каждого, кто неправильно его готовит или любит блюда с кровью (недостаточная термическая обработка). Всем мясоедам необходимо знать, как обезопасить себя от вторжения паразитов. Следует быть особенно осторожным при употреблении свинины, говядины, медвежатины, оленины, лосятины.

    Кто может жить в мясе?

    В мышечной ткани млекопитающих и птиц обитают бактерии, простейшие и глисты. Нередко инвазией поражены и их внутренние органы, которые люди тоже едят.

    Следующие виды паразитов, которые могут находиться в мясе, представляют опасность для человека:

    • Простейшие – саркоспоридии, токсоплазма.
    • Ленточные черви – эхонококки, бычий и свиной цепни.
    • Сосальщики – гнастостомы.
    • Круглые черви – токсокары, трихинеллы.

    Главный источник заражения – это недостаточно хорошо приготовленная пища. Чтобы уберечь себя от такой опасности, как глисты в мясе, нужно хорошо проваривать его. Жарка и тушение – не столь эффективные методы.

    Есть и такие паразиты, личинки которых находятся не в самом мясе, а оказываются на нем, когда их переносят насекомые, например, мухи и мучные жуки. Это карликовый цепень, после вторжения которого в организме человека развивается гименолипедоз.

    Саркоспоридии

    Различные виды этих простейших используют в качестве промежуточных хозяев млекопитающих – крупный и мелкий рогатый скот, свиней, лошадей, лам, оленей. Часто инфицированными оказываются и птицы. Но для человека опасны цисты (личиночная форма), которые содержатся в мясе свинины и говядины. Вызванная в результате их поглощения инфекция у людей называется саркоцистоз.

    Токсоплазма

    На протяжении своего жизненного цикла эти простейшие паразиты принимают различные формы. Для любителя мяса опасна стадия брадизоит – эти личинки содержатся в мышечной ткани свиньи, ягненка, козы, оленя, лося. Заразиться можно не только при употреблении в пищу, но и в ходе обработки (загрязненные ножи, разделочные доски, посуда).

    Эхинококки

    Финны, личиночная форма этих ленточных червей, обитают в мясе травоядных и хищных животных. Всем, кто любит бывать на охоте, следует остерегаться в этом плане лося, оленя, косулю. Паразиты содержатся не только в сыром мясе этих животных, ими часто поражена их печень и кишечник.

    В результате заражения развивается эхинококкоз, при котором во внутренних органах (печень, легкие) образуются кисты. Если скормить сырое мясо или потроха лося с паразитами собаке, то она не только заболеет, но и будет служить переносчиком инфекции. Онкосферы глистов будут выделяться с калом и оказываться на шерсти, языке животного, подвергая риску инфицирования человека.

    Бычий цепень

    Это ленточный червь, самый большой представитель своего рода. Его промежуточные хозяева (крупный рогатый скот) приобретают паразитов при употреблении корма, зараженного их оплодотворенными яйцами. Мышцы, легкие, печень – это места, где дальше образуются финны бычьего цепня. Человек заражается при употреблении мяса, не прошедшего достаточную термическую обработку. Если паразиты в говяжьей печени попали в его организм, то у него развивается тениарихоз.

    Свиной цепень

    Этим паразитом можно заразиться не только при употреблении сырого мяса. Глисты у свиней передаются и в ходе тесного контакта с животными (например, на ферме). В результате яйца свиного цепня оказываются в желудке человека. Здесь они теряют свою оболочку и перемещаются в кишечник, далее пробуравливают его стенку и попадают в системный кровоток. В результате инфицирования развивается болезнь под названием цистицеркоз, при которой у человека оказываются пораженными мышцы, нервная система, глаза, подкожные ткани, мозг.

    Из-за паразитов, находящихся в свинине, развивается заболевание тениоз, при котором в кишечнике человека вырастает и паразитирует взрослая особь свиного цепня.

    Гнатостомы

    Эти экзотические паразиты не столь распространены в наших широтах. Заражение возможно во время посещения стран Юго-Восточной Азии. Эти черви-сосальщики используют в качестве промежуточных и окончательных хозяев различных животных. Гнатостомы обитают в курином и свином мясе, в пресноводной рыбе, улитках, лягушках. Попав в организм человека, эти глисты перемещаются под кожу и в другие ткани.

    Токсокары

    Обычно обитают в организме собак, лис и кошек. Выделяемые этими червями яйца паразитов служат источником инфекции для других, в том числе для человека. Но есть и другой путь заражения – можно съесть плохо приготовленную свиную, баранью, говяжью или куриную печень. Эти животные, как и люди, становятся случайными хозяевами этих паразитов.

    Трихинеллы

    Инфицируют свиней, лошадей и диких животных (кабанов, лис, волков, енотов). Употребляя их мясо, заражается паразитами и человек. В результате этого развивается неприятное заболевание трихинеллез, сопровождающееся воспалением, болями в мышцах и сильной слабостью.

    Как определить паразитов в мясе?

    По внешнему виду мышечной ткани не всегда можно сказать точно, что у животного были глисты. Скорее всего, у мяса будет нормальный цвет и запах. Кроме того, некоторые глисты, тем более, их личинки, очень малы и не различимы невооруженным глазом.

    Необходимо тщательно изучить волокна и обратить внимание на следующие признаки присутствия паразитов в мясе:

    • Бугорки (личинки некоторых глистов со временем покрываются известковой капсулой).
    • Уплотнения.
    • Изъязвления.

    Опасность исходит не только от взрослых животных, но и от молодняка. Заразиться глистами в свинине или баранине можно и в том случае, если к вам на стол попал поросенок или ягненок.

    Чтобы обезопасить себя, необходимо приобретать продукцию только у проверенных продавцов. Особенно осторожным следует быть в отношении мяса диких животных (лося, кабана, медведя, барсука). Честный продавец сразу предъявит все справки. Если же вы охотитесь сами, не поленитесь отнести добычу в специальную лабораторию – такие можно найти на крупных рынках.

    Можно ли есть мясо с паразитами?

    Если его правильно обработать и приготовить, то глистов в нем уже не будет. Для парного мяса дополнительно требуется предварительное замораживание. Рекомендуется выдерживать мякоть при температуре ниже 12 градусов в течение недели. Даже если речь идет о домашних животных, осторожность не помешает.

    Риск инфицирования особенно высок при употреблении разнообразных деликатесов. Эти методы кулинарной обработки не могут убивать паразитов со 100% гарантией. Под запретом строганина, солонина, копченые мясные блюда.

    Чтобы убить паразитов, необходима тщательная термическая обработка. Даже печень и другие субпродукты желательно варить в течение нескольких часов. Продолжительное приготовление требуется для мяса диких животных. Тушение и жарка на открытом огне – не самые эффективные варианты для уничтожения паразитов.

    Не забывайте и о следующих профилактических мерах:

    • Не выпускайте скот на дикие пастбища.
    • Проводите регулярную дегельминтизацию домашнего скота.
    • Не давайте собакам и кошкам сырое мясо, что бы ни говорили о его пользе.
    • Не пробуйте сырое мясо во время приготовления блюд.
    • Тщательно обрабатывайте все кухонные поверхности и предметы, используемые для готовки.
    • Работайте с мясом только в резиновых перчатках.
    • Разделывайте туши и крупные части на куски толщиной не более 8 см.

    Если соблюдать правила заморозок, обработки и приготовления мяса, то можно не опасаться заражения паразитами. Тщательные меры профилактики помогают уничтожать глистов. Если же какой-либо мясной продукт кажется вам подозрительным, лучше отказаться от его употребления и отнести в лабораторию.

    Как принимают имбирь от паразитов?

    При появлении симптомов гельминтоза врачи рекомендуют сразу же обращаться в поликлинику для сдачи анализов. И хотя эти процедуры не из приятных, все-таки пройти диагностику необходимо. Она позволит выявить тип глистов, поселившихся в организме, а врач сможет назначить адекватное лечение. Кроме медицинских препаратов существуют и другие методы избавления от глистов. Например, имбирь от паразитов – очень эффективное профилактическое средство, которое используется еще и в кулинарии. Рассмотрим все достоинства имбирной приправы, выясним ее лечебные свойства, а также ознакомимся с народными рецептами, помогающими в борьбе с глистами.

    Полезные свойства имбиря

    Имбирь – уникальный природный пищевой продукт, широко используемый в восточной медицине, японской кухне. Азиатские блюда не обходятся без имбирной добавки. Особенно востребован корень растения при изготовлении суши. Рыба очень часто заражена личинками глистов, а имбирная приправа к блюду позволяет их нейтрализовать.

    Полезные качества растения обусловлены его химическим составом. Имбирный корень имеет в своем составе обширную группу витаминов (А, В, С), минералов, аминокислот. В нем содержится эфирное масло, органические кислоты и жиры, фруктоза, сахароза, клетчатка.

    Благодаря такому уникальному составу, имбирь оказывает многогранное воздействие на человеческий организм.

    Корень растения обладает следующими свойствами:

    • бактерицидными;
    • ранозаживляющими;
    • обезболивающими. Прием этого растения помогает уменьшить кишечные боли, а также снимает болезненность в воспаленных суставах при артрите;
    • противовоспалительными. Прием горячего напитка с кусочками имбирного корня оказывает потогонное и мочегонное действие. Поэтому имбирный чай – отличное средство при простуде и ОРЗ;
    • желчегонными;
    • антиоксидантными;
    • прием средства помогает улучшить пищеварение и избавиться от метеоризма;
    • является профилактическим средством от паразитов;
    • снимает приступы тошноты при укачивании, токсикозе во время беременности;
    • улучшает состояние женщин в период менструальных кровотечений, снимает спазмы и уменьшает боль;
    • используется в качестве предотвращающего раковые заболевания толстого кишечника средства.

    Имбирное лакомство помогает укрепить иммунитет, а также успокоить нервную систему. Кроме этого, корень имбиря входит в состав средств, предназначенных для борьбы с лишним весом. Порошок используется для уменьшения аллергических реакций.

    Помогает ли корень имбиря от глистов и паразитов?

    Существует множество народных методов лечения от глистов. Обычно в рецептах используются растения, обладающие особой горечью: чеснок, лук, бутоны гвоздики, имбирь, пижма, полынь. Паразиты не переносят резкий горький привкус и выходят из организма.

    Можно заглянуть на азиатскую кухню, где излюбленным продуктом является сырая рыба. Японцы обязательно обеззараживают свои блюда, добавляя маринованный корнеплод. Эта специя улучшает вкус и помогает предотвратить заражение личинками гельминтов.

    Острая пряность действует эффективно на яйца и личинки глистов, предотвращая их дальнейшее развитие, но не убивает взрослых паразитов. Уже буквально через несколько часов после приема имбиря личинки глистов обездвиживаются и покидают естественным образом организм.

    Глисты, почувствовав неприятный вкус в кишечнике, начинают мигрировать. И куда они дойдут, еще неизвестно. Были случаи, когда паразиты появлялись в носоглотке, перемещались в легкие и мозг. Такая активная миграция для человека довольно опасна, поэтому не следует лечить гельминтоз одним только корнем имбиря. Специалисты подтверждают эффективность этой специи только в качестве профилактического, но не лечебного средства против глистов.

    Проверенные рецепты

    Любое народное средство необходимо правильно использовать, чтобы не навредить организму и не вызвать побочных эффектов. Имбирь – травянистое растение, но в народных методах терапии используется только корневая часть. Рассмотрим несколько способов использования специи в лечебных целях для профилактики гельминтоза.

    Маринованный корень имбиря

    Восточные рецепты стали довольно популярными по всему миру. Традиционная восточная технология приготовления маринованной специи выглядит следующим образом: свежий имбирный корешок — 0,5 кг, сахар-песок — 8 ч.л., уксус бальзамический — 0,1 л, соль — ¼ ч.л., вода — 0,250 л.

    Процесс приготовления:

    1. Корень имбиря очищается и шинкуется тонкими ломтиками.
    2. В кипящую воду бросают соль и измельченный имбирь. Кипятят 5 мин.
    3. После остывания сливают лишнюю воду, оставив всего 125 мл жидкости, добавляют сахар и уксус.

    Многим нравится розовый оттенок имбиря. Чтобы этого достичь, добавляют немного свеклы в готовый продукт.

    Хранят маринованный имбирь в прохладном месте, можно в холодильнике. Используют как профилактическое противогельминтное средство. Отзывы о данном продукте самые положительные – и вкусно, и полезно!

    Заспиртованный имбирь

    Требуемые ингридиенты: свежий корень имбиря – 0,5 кг, водка 0,5 л.

    Процесс приготовления:

    1. Имбирь измельчается на мелкой терке или с помощью блендера.
    2. В стеклянную емкость складывают корень имбиря и заливают водкой
    3. Выдерживают не менее 2 недель.

    Как принимать настойку? Использование настойки проводят по следующей схеме: ежедневно по 1 маленькой ложечке средства до еды. Продолжительность лечения – 14 дней, при этом в день необходим 3-х разовый прием.

    Этот метод можно использовать для лечения аскаридоза, если дополнительно кушать мед с соком лимона, это поможет избежать миграции червей по организму.

    Свежая имбирная приправа

    Самый легкий способ противогельминтной профилактики – прием свежего имбиря, измельченного ножом или протертого через мелкую терку. Для этого потребуется предварительно очистить корень, а затем измельчить удобным способом.

    Измельченный корень – прекрасная добавка к первым и вторым блюдам, а также к напиткам. Куда добавлять, решает каждый человек самостоятельно. Ежедневная профилактическая доза – 0,5 ч.л. средства.

    Чай с имбирем

    Например, можно приготовить очень вкусный зеленый чай с добавлением измельченного имбиря. Не обязательно покупать чай, лучше воспользоваться мятой и ромашкой для его приготовления. На 1 стакан заваренного травяного напитка добавляют 1 чайную ложку меда и 0,5 ч.л. имбиря, а также ломтик лимона. Отличное средство для укрепления иммунитета готово. А хорошее самочувствие и внутренние силы организма не дадут проникнуть в организм никаким паразитам.

    Имбирный настой

    Очищенный и натертый на терке корнеплод заливают кипятком. На 250 мл воды – 2 ч.л. измельченного средства и ломтик лимона. Настой должен постоять в теплом месте 20-30 мин. Пить до еды минимум 14 дней.

    Противопоказания к лечению

    Любое лечение и профилактика могут вызвать неприятные симптомы и даже спровоцировать прогрессирование болезни.

    Прежде чем начать лечение имбирем, необходимо ознакомиться с основными противопоказаниями:

    1. При болезнях желудочно-кишечного тракта лечение имбирем может быть противопоказано. Прием имбиря может стать причиной обострения гастрита, язвы, гепатита, цирроза, желчнокаменной патологии.
    2. При онкологических заболеваниях рост опухоли может активизироваться.
    3. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы следует с осторожностью относится к народным средствам. Не рекомендуется использование корня при аритмии, стенокардии и высоком артериальном давлении.
    4. При склонности к кровотечениям не следует регулярно использовать в пищу имбирь, он может вызвать кровотечение.
    5. Средство проникает в грудное молоко, поэтому при лактации лучше воздержаться от использования имбиря.

    Если гельминтоз был официально диагностирован, лечение имбирным лакомством может проходить только в комплексе с медицинскими препаратами, это поможет избежать массового переселения глистов из кишечника в другие жизненно-важные органы.

    Видео о профилактике паразитов и вирусных заболеваний с помощью имбиря.

    Признаки, симптомы и лечение глистов у кур

    От присутствия червей в организме могут страдать не только кошки и собаки, глисты у кур – одно из самых распространённых явлений. При этом черви находятся не только в теле, но и в куриных яйцах. Паразиты действуют на организм, как отрава, и делают употребление мясного продукта невозможным.

    Пути заражения

    У кур глисты могут появляться по разным причинам:

    • корм плохого качества;
    • грязная вода;
    • контакт с заражёнными птицами;
    • употребление яиц из других хозяйств.

    Чаще всего в очаге заражения оказывается птица, которая имеет свободный доступ к улице. Гельминтоз у кур появляется в том случае, если фермеры пренебрегают санитарно-гигиеническими нормами.

    К сожалению, большое количество домашних кур, как правило, имеет глисты. Наименьшее количество встречается у кур несушек, так как их практически всегда держат в чистоте.

    Если в курятнике не очень чисто и хозяева очень редко меняют подстилку, шанс заразиться глистами возрастает. К тому же для кур опасны дикие птицы. Это могут быть голуби, воробьи и др. Они спокойно залетают на территорию и могут заразить глистами домашних птиц.

    Опасность гельминтов

    Глисты у кур – явление, которое очень быстро распространяется. Если заболела одна птица, то через несколько дней все оставшиеся также будут заражёнными. При этом глисты находятся не только в мясе, но и в печени, кале и даже яйцах. Человек очень легко может заразиться паразитами в результате некачественного питания.

    Дело в том, что не каждая хозяйка придерживается правилам правильного приготовления пищи. Некоторые предпочитают употреблять даже сырые яйца. Это очень опасно для человека.

    Глисты у кур таят скрытую опасность. В результате заражения происходит стремительное уменьшение веса домашних птиц. После лечения курице сложно набрать прежнюю массу. Да и само восстановление происходит тяжело и неприятно.

    Бывают случаи, когда хозяева даже и не подозревают о наличии глистов у своего птичьего семейства. В результате могут вымирать все куры. Это может происходить из-за халатности фермеров. Ведь такое заболевание в большинстве случаев не проходит само собой, и хозяйства терпят убытки. Но самое лечение довольно лёгкое и не подразумевает использования заморских средств и выбрасывания крупной суммы.

    Симптомы

    Признаки наличия паразитов у домашней птицы легко заметны. У курицы не такой аппетит, как раньше. Да и по ее внешнему виду становится ясно, что с птицей что-то не так. Как только стали заметны первые проявления заражения, необходимо незамедлительно начинать лечение.

    Если бездействовать, то очень скоро иммунная система курицы ослабеет, и организм не сможет бороться с болезнями инфекционного характера. Встречаются случаи, когда червей огромное количество и это становится причиной разрыва кишечника. В результате – летальный исход.

    Чтобы точно определить, есть ли черви у куриц, необходимо провести некий анализ. Для этого требуется только куриный помёт. Если таковой возможности не имеется, то на присутствие глистов указывают такие симптомы:

    1. Вес курицы резко уменьшается.
    2. У яиц не такая твёрдая скорлупа. Продуктивность носки яиц уменьшается.
    3. Задний проход у птиц окружён грязными перьями.
    4. Стул очень жидкий.
    5. Выделения имеют жёлтый цвет.
    6. Наблюдается уменьшение аппетита, птицу даже не тянет к пище.
    7. Птицы очень вялые и практически не ходят.
    8. Если в курице глисты – это видно по цвету гребешка, он теряет свою яркость.
    9. Со стороны кажется, что птицам трудно дышать.
    10. В яйцах встречаются непонятные сгустки.
    11. Цыплята опускают голову вниз и выглядят обиженными.

    Избавляем домашнюю птицу от глистов

    Лечение препаратами

    Лечение глистов у кур – процесс несложный. Он не занимает много времени и сил. Химические препараты можно достать как в обычной, так и в ветеринарной аптеке. Но надо быть осторожным, чтобы не купить подделку. Так как в результате никакого лечения не будет.

    Некоторые лекарства уничтожают все виды червей. Их очень легко давать, добавив всего лишь необходимо количество в корм. За дозировкой следить обязательно. Производители указывают, какой она должна быть. Есть лекарства, которые перед тем, как дать птице, разводят в воде.

    Один из самых популярных лекарственных препаратов – Пирантел суспензия. Как лечить глисты с ее помощью? Дозировка указана производителем на упаковке. Лечение повторяется 3 раза через каждых 6 дней. После того как все процедуры проведены, не рекомендуется есть куриное мясо на протяжении первых двух месяцев. Это время нужно птице на полное восстановление.

    Конечно, самое лучшее лечение – это профилактика. Не следует допускать, чтобы домашние птицы пребывали в таком состоянии. Но не всегда это получается.

    Народные методы

    Лечение глистов у курей возможно даже с помощью рецептов народной медицины. Гельминтозы легко лечатся некоторыми травами и продуктами домашнего выращивания. Некоторые простые приёмы помогают избавиться от червей и вылечить птицу.

    Распространённые методы борьбы:

    1. Частое употребление в пищу мелко нарезанного зелёного лука.
    2. Чтобы в яйцах не было глистов, рекомендуется корм смешивать с чесноком, который перед этим измельчают.
    3. Ягоды черемши и брусники обладают хорошим лекарственным действием.
    4. Периодически вместо воды птицам дают отвар из веточек хвои.
    5. Семена тыквы. Пожалуй, данный метод считается самым распространённым. Он действует только в том случае, если у птицы заражение находится на первых стадиях. Сильную инвазию им никак не излечить. Рецепт приготовление прост. Небольшое количество семечек измельчить любым удобным способом и залить кипятком. Настоять в течение нескольких часов.

    Тыквенные семена могут служить в качестве пищевой добавки. Но это подходит только на первых этапах заражения, а также хорошо в качестве профилактики.

    Профилактика глистов – это самое первое, что должен делать любой человек, который занимается разведением кур. Прежде всего рекомендуется делать профилактическую выпойку домашних птиц. Для этого нужно лекарство смешивать с водой и давать пить дважды в год.

    Что делать с молодняком? Если молодые куры были куплены на другой ферме, человек не знает, в каких условиях они росли, поэтому по достижении возраста в 2 недели им обязательно дают лекарство от глистов.

    Кроме сухого корма, курам необходимо давать различные травы, семечки, чеснок и др. Паразиты любят грязь и размножаются в помещениях, где убирается достаточно редко. Рекомендуется следить за чистотой клеток, в которых содержится птица. Пол нуждается в периодической дезинфекции. Кроме этого, нужно чистить гнёзда. Ведь личинки глистов могут быть и на яйцах.

    Заключение

    Чтобы в яйцах не было паразитов и можно было спокойно их употреблять в пищу, нужно следить за хозяйством, независимо от количества животных в нём. Процедура лечения кур от глистов не подразумевает больших трудностей. Это очень лёгкий процесс, который занимает немного времени. Поэтому держите птицу всегда в чистоте и следите за её видом и состоянием.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    23 дек. 2016 г.

    Полезный белковый продукт, содержащий рекордное количество витаминов и минимальный процент углеводов, имеет калорийность менее 145 калорий. Это делает печень курицы идеальной для питания детей, беременных женщин, пожилых людей и тех, кто следит за своей фигурой. Но любят ее за другое: печень невероятно вкусна, нежна и готовится очень быстро.

    Как приготовить куриную печень

    Птичью печенку готовят разными способами: жарят, тушат, отваривают, запекают в духовке. Для каждого рецепта – разная подготовка продукта, а блюд из печени – великое множество. Приготовление потрошков­– занятие благодарное и увлекательное. Продукты к ней нужны простые, готовится она быстро и легко, а результат всегда потрясающе вкусен, полезен, красив.

    Сколько варить­

    Для некоторых салатов и паштетов печеночные кусочки отваривают. Перед тем, как варить куриную печенку,ее нужно вымыть, обрезать лишнее. Воды для отваривания берут в меру, чтобы кусочки были полностью прикрыты, но не больше. Печенку погружают в подсоленный кипяток и варят 10-15 минут. Готовность ее определяют с помощью прокалывания: у правильно отваренного продукта не выделяется розовый сок.

    Как пожарить­

    Самый распространенный способ приготовления – жарка. Так получается самостоятельное блюдо или заготовка для некоторых теплых салатов. Перед тем, как жарить куриную печенку, разморозьте, промойте и обсушите ее. Для обжаривания используют рафинированное растительное масло. Три-пять минут на сковороде с каждой стороны – и продукт готов.

    Сколько тушить­

    Для любителей печеночных блюд с различными подливками – советы о том, как потушить куриную печень. Самый простой способ приготовления: быстро обжаривайте печеночные кусочки (лучше мелкие) с луком, заливайте соусом и держите на медленном огне не более десяти минут. Тушеная в сливках или сметане печенка необыкновенно нежна. Она хорошо сочетается с любым гарниром, особенно с картофельным пюре, пастой, отварным рисом.

    Блюда из куриной печени

    Разнообразные и чудесные блюда из печени курицы можно приготовить в домашних условиях. Она может быть основным белковым блюдом, поданным с гарниром или овощами, ингредиентом салата, основой супа. Печеночные паштеты, оладьи и тортики – отличная идея для фуршета, их удобно брать с собой в ланч-боксах на работу, учебу, пикник или в дорогу. Часто эти закуски нравятся даже тем, кто другие блюда из печенки совсем не любит.

    Салаты­

    Для салатов печеночные кусочки отваривают, обжаривают или запекают в духовке. Такие блюда бывают теплыми и холодными. В теплый салат­добавляют отварные или жареные овощи, яйца, фасоль. Холодные салатики включают в себя свежие огурцы, помидоры, отварной картофель, кукурузу или горох. Во многом состав салата зависит от ваших личных предпочтений, фантазий и желания экспериментировать.

    Закуска­

    Среди соотечественников популярны холодные закуски из куриной печени. К ним можно отнести разнообразные паштеты, оладьи, печеночные торты. Готовят их из перекрученной на мясорубке сырой, отварной или обжаренной печеночной массы, в которую можно добавлять лук, морковь, другие овощи. Рецепты паштетов разнообразны, у каждой хозяйки – свой. Пробуйте разные комбинации продуктов, сравнивайте, чтобы ваш фирменный печеночный паштет был лучшим!

    Супы

    Первое­ – неизменный атрибут русской кухни. В супы­добавляют картофель, крупы, вермишель, овощи. Его варят с зажаркой или без таковой – в легком варианте. Печенку режут крупными кусками, предварительно вымачивают в молоке и варят не более 10-12 минут. Такой супчик получается прозрачным, ароматным, легким и очень приятным на вкус.

    Рецепты­

    Для любителей вкусненького ниже представлены рецепты с куриной печенью, разнообразные по составу и сложности приготовления, пришедшие из кухонь разных народностей. Попробуйте приготовить каждый из них, порадуйте домашних и дорогих гостей. Жареная, печеная, превращенная в паштет или даже тортик, печень курицы обязательно станет любимым кушаньем в вашем доме.

    Печеночные котлеты

    • Время приготовления: около 40 минут.
    • Количество порций: на 2 персоны.
    • Калорийность блюда: (на 100 г) 190 ккал.
    • Предназначение: на завтрак, на ужин, повседневное блюдо.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: просто.

    Попробуйте приготовить котлеты. Процесс их жарки напоминает приготовление оладий. Часто конечный продукт так и зовут – печеночные оладушки. В этом разделе представлен рецепт особенный, на другие не похожий, в котором печенку не перемалывают, а меленько рубят ножом. Резать продукт тоненькими брусочками легко и приятно, если перед этим его слегка заморозить. Добавьте луковицу, зубок чеснока – они сделают вкус котлеток ярче. При желании можете положить отварную морковь, перетертую в пюре.

    Ингредиенты:

    • печенка курицы – 300 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • луковица – 1 шт. (небольшая);
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • мука – 2 ст. л;
    • масло растительное – 50 мл;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Две третьи части промытой, обсушенной, подмороженной печенки мелко нарезайте ножом на кусочки произвольной формы.
    2. Разрезайте на несколько кусочков луковицу, измельчайте ее в блендере с чесноком и оставшейся печенью в кашицу. Туда же добавляйте муку.
    3. Смешивайте массу с печеночными кусочками, солите, приправляйте перцем.
    4. Разогревайте масло на сковороде. Ложкой выкладывайте котлетки, жарьте с двух сторон по 3-5 минут с каждой.

    Паштет

    • Время приготовления: 40-60 минут.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: (на 100 г) 190 ккал.
    • Предназначение: на завтрак, на ужин, для бутербродов.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: просто.

    Попробуйте приготовить для своей семьи вкуснейший печеночный паштет. Из потрошков он получается по-домашнему нежным. Максимально полезным выйдет это блюдо, если печенку и овощи для него не отваривать, а запекать в духовке. Паштет – замечательная намазка для бутербродов и отличное наполнение рулетиков из лаваша. Он может храниться в холодильнике несколько дней, выполняя функцию быстрого перекуса, пока обед еще не готов.

    Ингредиенты:

    • печенка курицы – 300 г;
    • свиное сало – 300 г;
    • морковь – 1-2 шт. (ок. 300 г);
    • лук – 1-2 шт. (ок. 300 г);
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Потрошки, сало (кусками), очищенную морковь, лук сложите в жаропрочную емкость с крышкой, запекайте до готовности моркови (около получаса). Сало при этом слегка подтопится.
    2. Все ингредиенты перекручивайте на мясорубке дважды или тщательно измельчайте блендером. Не забудьте солить и перчить по вкусу.
    3. Выкладывайте массу в емкость с растопленной частью сала, тщательно перемешивайте, складывайте в форму для хранения.

    В сметане

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: (на 100 г) 146,5 ккал.
    • Предназначение: для обеда – второе блюдо.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: просто.

    Отличный рецепт для семейного обеда – печень куриная жареная с луком в сметане. Перед тем, как его приготовить, разморозьте печенку и вымочите ее в молоке. Этот прием поможет сделать вкус печени мягче, убрать лишнюю горечь. Сметану берите любую, на ваш выбор. Вкус обжаренного с печенкой лука великолепен, режьте его много, его всегда не хватает. К жареной печеночке подходит практически любой гарнир: гречка, рис, пшено, любые макаронные изделия, картофель. Готовьте побольше подливки, она непременно будет востребована.

    Ингредиенты:

    • печень курицы – 350 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • молоко – 100 мл;
    • масло растительное – 50 г;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Вымытую, обсушенную печенку режьте на четвертины.
    2. Шинкуйте лук половинками колец, обжаривайте его в сковороде на масле до золотистого оттенка.
    3. В зажарку опускайте печенку и продолжайте жарить еще минут пять, переворачивая.
    4. Смешивайте сметану с мукой, разбавляйте молоком, добавляйте полученную жидкость в сковородку, закрывайте крышку и тушите не более 10 минут.

    В мультиварке

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: (на 100 г) 142,5 ккал.
    • Предназначение: для обеда, горячее блюдо.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: просто.

    Вариант предыдущего блюда – куриная печень в сметане в мультиварке. Оно отличается не только применением иной технологии. В этом рецепте кроме лука добавляют морковь и грибы. Немного шампиньонов, вешенок или съедобных лесных грибочков добавят интересных ноток печеночному вкусу. Очень сытное, полезное, во всех отношениях приятное блюдо для семейного обеда или застолья.

    Ингредиенты:

    • печень курицы – 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • грибы – 100 г;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • молоко – 100 мл;
    • мука – 1 ст. л.;
    • масло растительное – 50 г;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. В чаше мультиварки обжаривайте на масле измельченные овощи и грибы.
    2. К зажарке добавляйте печень, обжаривайте все вместе минут десять.
    3. Смешайте погружным блендером сметану, муку, молоко. Залейте этой смесью печень. Солите, перчите, ставьте режим «тушение». От 7 до 10 минут готовится блюдо, подается горячим.

    Оладьи­

    • Время приготовления: около 50 минут.
    • Количество порций: на 2 персоны.
    • Калорийность блюда: (на 100 г) 183 ккал.
    • Предназначение: на завтрак, на ужин, повседневное блюдо.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: просто.

    В данном разделе представлены еще одни вкусные, простые и бюджетные печеночные оладьи. Из куриной печени, лука и яйца делается фарш, в котором может содержаться мука, панировочные сухари, манка, или овсяные хлопья. Оладушки это или котлетки – решайте сами, но их с удовольствием будет есть даже капризный ребенок, не желающий пробовать иные печеночные деликатесы.

    Ингредиенты:

    • печень курицы – 300 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • овсяные хлопья – 3 ст. л.;
    • масло растительное – 50 мл;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Измельчайте печенку и лук в мясорубке или блендере, добавляйте яйцо. Солите, не забывайте про перец.
    2. Засыпайте в смесь овсяные хлопья, оставляйте для набухания на 10 минут. Если хотите быстрее, измельчайте хлопья в толокно или используйте муку пшеничную, кукурузную.
    3. В раскаленное масло на сковородку выкладывайте ложкой оладьи желаемого размера. Жарьте 2-3 минуты, переворачивайте на другую сторону и снова жарьте.

    Гуляш­

    • Время приготовления: 20-30 минут.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: (на 100 г) 238 ккал.
    • Предназначение: горячее повседневное блюдо.
    • Кухня: венгерская.
    • Сложность: просто.

    Тушеное мясо с овощами в большом количестве подливки – гуляш, блюдо, хорошо знакомое с детства. Его можно приготовить не только из мясной мякоти, но и из субпродуктов, например, птичьей печенки. Обжаривается и тушится куриная печень с луком, морковью, томатом и специями не так долго, как кусочки мяса. Посмотрите, как приготовить полезный, вкусный обед на скорую руку. Жаль, что фото не передает запахов, они невероятно аппетитны.

    Ингредиенты:

    • печень курицы – 350 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • майонез – 1 ст. л.;
    • мука – 2 ст. л.;
    • соль, паприка.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленную печенку режьте кусочками, обваливайте в муке, обжаривайте.
    2. Добавляйте мелко нарезанный лук, обжаривайте его вместе с печенью.
    3. Добавляйте морковь. Уменьшайте огонь и закрывайте сковороду крышкой.
    4. Сделайте подливу: смешивайте майонез, томатную пасту и разбавляйте половиной стакана воды.
    5. Тушите все вместе 10 минут. Не забывайте о соли, перце и паприке.
    6. Подавайте гуляш с любым гарниром, маринованными овощами, салатом.

    Печеночный торт­

    • Время приготовления: около одного часа.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: (на 100 г) 262,5 ккал.
    • Предназначение: праздничные закуски.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя .

    Интересно смотрится на праздничном столе торт из куриной печени, его пошаговый рецепт с фото приводится в этом разделе. Печеночные тортики бывают многослойными, где блинчики из печени перемазываются майонезом или чесночным соусом на основе сметаны. Можно оформить торт, похожий на суфле – воздушную печеночную запеканку, между двумя частями которой размещается начинка. Все зависит от фантазии хозяйки и наличия продуктов в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • печень курицы – 600 г;
    • яйцо – 6 шт.;
    • лук – 2 шт. (крупных);
    • морковь – 2 шт (крупных);
    • огурец соленый — 2-3 шт.;
    • майонез – 250 г или больше;
    • масло растительное – 50 мл;
    • мука – 3 ст. л.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Сделайте тесто: смешайте печень, три сырых яйца, пару столовых ложек майонеза, муку, немного соли и перца. Взбивайте смесь блендером до однородной кашицы.
    2. Жарьте печеночные блины на сильно прогретой и смазанной сковородке с двух сторон.
    3. Лук, морковь измельчите и пережарьте. В остывшую зажарку добавьте соленый огурец, натертый на крупной терке. Разделите зажарку на порции по количеству получившихся блинчиков.
    4. Майонез смешивайте с толченым чесноком. Блин смажьте майонезом, распределите равномерно порцию зажарки, накрывайте вторым блинчиком. Так сформируйте высокий тортик.
    5. Отваривайте вкрутую три куриных яйца. Отдельно потрите белок и раскрошите желток.
    6. Верх и бока торта обмазывайте майонезом. Боковую часть украсьте белковой стружкой, а верх – желтком.

    Советы шеф-поваров

    Диетический продукт, положительно влияющий на ваш организм, содержащий железа больше, чем в яблоке, а витамина Д больше, чем в рыбьем жире, доступен и прост в приготовлении. Как приготовить печень курицы, чтобы удивить и порадовать гостей или членов своей семьи красивым, вкусным блюдом? Опытные кулинары советуют:

    • Не покупайте замороженный продукт. Если это невозможно – полностью размораживайте печенку перед приготовлением.
    • Вымачивайте субпродукты в молоке – не будет горечи.
    • Отварной, жареный, тушеный продукт готовится быстро. Не передерживайте блюда на огне – печень станет жесткой.
    • Добавляйте в печеночные блюда побольше овощей. Хороша печенка с морковью, луком, картофелем.
    • Собирайте рецепты и делайте фото, чтобы сохранить в памяти особо удачные блюда.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

    Как приготовить печень, чтобы удивить себя и домашних

    О пользе печени сказано немало. Этот продукт богат белком, витаминами и минералами, а также хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие люди не любят печень из-за её специфического вкуса или потому, что она получается жёсткой и сухой. Советы Лайфхакера помогут ликвидировать все эти недостатки и сделать из любого привереды печёночного фаната.

    Секреты выбора, обработки и приготовления

    Как выбрать правильную печень

    Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

    1. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо. Они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря животного, что автоматически наделяет печень горьким вкусом.
    2. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Помните: хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато-коричневый, цвет куриной печени варьируется от светло-коричневого до коричнево-красного, а печень индейки тёмно-красная.
    3. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
    4. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевый оттенок. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

    Как приготовить мягкую печень

    1. Для начала нужно удалить все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. Но, чтобы облегчить процедуру, можно несколько минут подержать её в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.
    2. Дополнительную мягкость печени придаст кислый маринад. Для его приготовления подойдёт сок лимона или лайма или пара столовых ложек уксуса. Смешайте один из этих ингредиентов с водой и замочите в нём печень за несколько часов до приготовления.
    3. Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ею каждый кусок и подождать около часа.
    4. Последний способ — для любителей применять физическую силу. Чтобы продукт стал мягче, его можно просто отбить молотком. Только не забудьте поместить печень в целлофан, иначе она расползётся.

    Как приготовить вкусную печень

    1. Чтобы печень, особенно свиная, не горчила, можно вымочить её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов. Кстати, молоко не только устранит горечь, но и сделает печень очень мягкой.
    2. Вместо вымачивания можно быстро отварить печень в слабосолёной воде. Этот трюк тоже должен избавить блюдо от горечи.
    3. А вот замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.

    Как приготовить сочную печень

    1. Главное — не пережарить. Чтобы печень осталась сочной, достаточно обжарить каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или меньше).
    2. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
    3. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Тушить её в них рекомендуется не более 20 минут.
    4. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

    Блюда из печени

    Печень, жаренная с луком

    yummly.com

    • 900 г нарезанной говяжьей печени;
    • 1 ½ стакана молока;
    • 60 г сливочного масла, разделённого на куски;
    • 2 большие сладкие луковицы;
    • 2 стакана муки;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление

    Осторожно промойте печень под холодной водой, поместите в миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать субпродукт: если указанного в рецепте объёма молока не хватает, увеличьте дозировку.

    Печень можно вымачивать только во время подготовки лука, но лучше выполнить этот шаг заблаговременно и дать ей постоять 1–2 часа.

    Положите половину сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук, доведите его до мягкости и отложите на тарелку.

    Положите остатки сливочного масла на ту же сковороду. Выньте печень из молока, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в смеси из муки, соли и перца. Когда масло растает, увеличьте огонь и положите кусочки печени на сковороду.

    Обжарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Верните лук на сковороду, убавьте температуру до средней и ещё некоторое время подержите блюдо на огне.

    Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась немного розовой.

    Паштет из куриной печени от Джейми Оливера

    yummly.com

    • 400 г куриной печени;
    • 300 г размягчённого сливочного масла;
    • оливковое масло;
    • 2 лука-шалота;
    • 2 зубчика чеснока;
    • несколько листьев шалфея;
    • 1 щепотка молотого мациса (мускатного цвета);
    • 1 маленькая рюмка бренди;
    • морская соль;
    • свежемолотый чёрный перец.

    Положите половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставьте её на медленный огонь. Дождитесь, пока масло растает: это должно занять около 10 минут. Затем процедите топлёное масло в отдельную миску и уберите охлаждаться. Для паштета потребуется только очищенное жёлтое масло, светлые остатки можно выбросить.

    Почистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок на медленном огне до мягкости (примерно 10 минут) и переместите на тарелку.

    Протрите поверхность сковороды бумажными полотенцами, увеличьте огонь и положите печень с большей частью листьев шалфея. Обжаривайте печень с каждой стороны по две минуты, чтобы она подрумянилась снаружи и осталась розовой внутри. Если пережарить, она потеряет свою нежную текстуру и паштет получится зернистым.

    Добавьте бренди. Будьте осторожны: спирт может вспыхнуть. Посолите и поперчите печень и тушите её около минуты.

    Снимите печень с огня и вместе с луком и чесноком переместите в кухонный комбайн. Измельчите ингредиенты до состояния пюре, после чего добавьте мацис и большую часть топлёного масла. Продолжайте измельчать до однородности.

    Переложите паштет в заранее подготовленную ёмкость, посыпьте сверху листьями шалфея и с помощью ложки накройте остатками топлёного масла. Уберите блюдо в холодильник на час. По истечении этого срока паштет можно есть. Хотя, если целостность верхнего слоя масла не нарушается, печёночное лакомство может храниться до двух недель.

    Свиная печень со сливочно-грибным рагу

    commons.wikimedia.org

    • 500–600 г свиной печени;
    • 3 столовые ложки свиного жира;
    • 1 лук-шалот;
    • 500 г свежих лесных грибов;
    • 3 столовые ложки оливкового или сливочного масла;
    • 1 большая луковица;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 веточка тимьяна;
    • 2 листа шалфея;
    • 2 столовые ложки сухого хереса;
    • 50 мл сухого белого вина;
    • 250 мл куриного бульона;
    • 100 мл жирных сливок.

    Разогрейте большую сковороду на сильном огне, положите свиной жир и, когда он расплавится, добавьте печень. Обжарьте её со всех сторон до коричневого цвета.

    Подрумянившуюся печень переложите вместе с нарезанным луком-шалотом в сотейник и потомите 20–25 минут. Когда печень станет твёрдой (или когда кулинарный термометр покажет, что температура в самой толстой её части достигла 55 °С), уберите её с огня и оставьте в тёплом месте, прикрыв крышкой.

    Пока печень охлаждается, начинайте готовить грибное рагу. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло и добавьте грибы. Когда они станут чуть более коричневыми и лишняя жидкость испарится, добавьте в кастрюлю измельчённый лук и чеснок. Продолжайте готовить, пока грибы не размягчатся. Затем добавьте тимьян и нарезанные листья шалфея. Хорошо перемешайте и залейте в кастрюлю херес и белое вино.

    Увеличьте огонь до максимума и дождитесь, когда из кастрюли выпарится половина жидкости. Добавьте бульон и повторите предыдущий пункт. Когда рагу загустеет, вылейте в кастрюлю сливки и перемешайте. Попробуйте блюдо, посолите и при необходимости добавьте ещё приправ.

    Отдохнувшую и немного остывшую печень разрежьте на тонкие кусочки. Переместите их на тёплую тарелку и положите сверху грибное рагу.

    Приятного аппетита!

    Рубрики: Статьи

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *